Según su filosofía, los mercas son los principales destinatarios de este tipo de nuevas UCP, ya que cuentan con la calidad de las materias primas que llegan a las unidades alimentarias, una logística muy desarrollada y lo más importante, una clientela del sector hostelero que está esperando soluciones de cocina, como los famosos “dossets”, pastillas congeladas de ingredientes listos para regenerar y utilizar en la cocina de ensamblaje.
Esta información fue facilitada por Jesús Pagán, consejero delegado de Foodtopía, en la jornada de apertura de las nuevas iniciativas que el Cluster de Foodservice de Mercabarna, en Barcelona, abordará en lo que queda de año y en los primeros meses de 2011.
La jornada,, que fue organizada en colaboración con ANTA, versó sobre la utilidad que para los mercas pueden poseer estas UCP, finalizando con una cata degustación de “dossets” comentada por Norberto Navarro, Vicepresidente de ANTA para el área de I+D+I y consultor de Foodtopía.
Restauración News ofrecerá información detallada sobre esta jornada en su nº 144 de la primera quincena de octubre.
