Según el grupo de trabajo Restaurantes Sostenibles de ANTA, los locales que quieran aludir y publicitar el uso de alimentos bio deberán regirse por un protocolo que permita conocer su grado de compromiso con el desarrollo sostenible, en materia de ingredientes certificados como bio, además de explicitar si usan sólo alguno, o todos, los que figuran en la receta y de poner a disposición del comensal los documentos que acreditan tal característica.
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