Título: “Ensaladas tradicionales y actuales”
Autor: Escuela de hostelería de Leioa
Editorial: Everest
Nº Páginas: 120
P.V.P: 19 euros
Everest y la Escuela de hostelería de Leioa (Vizcaya) han colaborado en este recorrido por los orígenes y evolución de las ensaladas. En este recetario se pueden encontrar desde las tradicionales ensalada mixta o la escalibada, hasta nuevas preparaciones como la macedonia de verduras con muselina de ajos o la ensalada de gnocchi. Platos mediterráneos, de elaboración sencilla e ilustrados por el fotógrafo Mikel Alonso. l
