Gastronomía hebrea

Título: Un banquete por Sefarad
Autor: L. Jacinto García y Rosa Tovar
Editorial: Trea
Nº Páginas: 200
P.V.P: 23 euros (www.trea.es)

LCon el subtítulo de Cocina y costumbres de los judíos españoles ha salido a la venta este libro de Jacinto García, que contiene un recetario de más de cien platos sefardíes seleccionados por la gastrónoma Rosa Tovar. Comienza la obra con una introducción histórica sobre el papel de los judíos en España, seguida de una descripción de sus normas alimenticias, su calendario de fiestas, ritos, etc… Todo ello pone de relieve que la alimentación para este pueblo es una manifestación cultural impregnada de significados religiosos. Por su parte, Rosa Tovar recoge platos como el Hamín (huesos de caña con carne, huevos y garbanzos), la Caldereta de cordero o el Kom posto de bimbriyos (compota de membrillo) l