"Gastronomía y salud": Apoyo a la restauración comercial en materia de nutrición y alimentación para población sensible

Un proyecto que se ha llevado a cabo con la financiación del Ministerio de Educación, Cultura y Deporte y en el que han trabajado conjuntamente el grupo de investigación de Nutrición Aplicada (GRNA) del Campus de la Alimentación de Torribera-UB, la Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo (CETT) y la Fundación ALICIA.

El proyecto “Gastronomía y Salud” tiene dos objetivos principales: conocer las necesidades de las personas con algún tipo de dieta adaptada (baja en grasas, baja en sal, hipocalórica, controlada en hidratos de carbono…) cuando comen fuera de casa, y proporcionar nuevas herramientas a los establecimientos de restauración comercial para adaptar sus cartas y/o ofertas gastronómicas a las diferentes intolerancias, de una manera sencilla, atractiva, equilibrada y ajustada a las posibilidades del establecimiento.

En sesión de tarde, en la sede del CETT, se impartirán tres talleres simultáneos a cargo de la Fundación Alicia y el gremio de restauración de Cataluña.

Para más información e inscripciones: cpaterna@ub.edu o 93 402 0908