Gestión

Peter Backman, director de esta consultora británica, ha declarado en el marco de la Casual Dining Show que son los conceptos relacionados con la comida italiana, la americana, la saludable, los bistró franceses y la thai los que imperan dentro de este dinámico sector. El segmento del mercado del casual dining ha incrementado en un 48% su share en 2013, alcanzando los 6.900 millones de libras esterlinas.

Bodegas Mezquita, cadena de tabernas especializada en gastronomía cordobesa, ha presentado la nueva decoración que implantará en las próximas aperturas.

‘Si el internauta quiere cenar en casa, lo mejor es que pida comida a domicilio por Internet a través de Just Eat. Si quiere salir a cenar fuera, que reserve su mesa online a través de elTenedor.es. ¡Todo, menos entrar en la cocina!’

Esta semana se ha celebrado en el Paraninfo de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV) el Campus McDonald’s de Formación y Empleo Joven. Esta iniciativa que se ha iniciado en Valencia, recorrerá varias regiones en las que McDonald’s España generará empleo durante este año, ofreciendo información de utilidad para orientar a los jóvenes en la búsqueda de trabajo.

El último reclamo publicitario de Burger King llega a través de las redes sociales y tiene como protagonista a Mario Vaquerizo, líder del grupo musical ‘Nancys Rubias’ y marido de la cantante Alaska.

Anne Hidalgo se ha interesado por los primeros resultados obtenidos por la incorporación de diez restaurantes al proyecto de la asociación Synhorcat, lanzada hace unas semanas y que pretende recoger 200 toneladas de residuos en su primer ejercicio, lo cual equivaldría a dotar de calefacción y electricidad de 20 hogares en un año o abonar 20 hectáreas de tierra de cultivo.

Recientemente, la Asociación de Restaurantes Sostenibles de Inglaterra ha otorgado sus premios a los establecimientos más representativos en cuanto a cumplir con los principios de desarrollo sostenible.

Serunión acaba de recibir uno de los premios de la FEHR. Concretamente el que reconoce a la Seguridad Alimentaria en una compañía. Un galardón que distingue que, tal y como explica Gonzalo Bas, director de Calidad de la empresa “Sin duda, lo que nos hace diferentes es la implicación de los más de 16.700 profesionales que cada día se encargan de elaborar comidas con total seguridad. El principal reto del Departamento de Calidad es asesorar a cada cocinero y a todos los miembros de su equipo para que sean conscientes de que cada uno de ellos constituye una parte fundamental del proceso”.

A finales de 2012 la firma valenciana Wowble fue la primera franquicia española en comercializar el bubble tea, popular bebida de origen asiático, en nuestro país. Este producto llega como concepto novedoso pero adaptándolo al mercado nacional, para que así la compañía pueda asegurarse la rentabilidad del negocio.

Mercabarna y el Cluster Alimentari, en estrecha colaboración con la Asociación de Celíacos de Cataluña, organizan una jornada sobre restaurantes y clientes que pertenezcan al colectivo celíaco el próximo día 5 de marzo por la mañana en las instalaciones de dicho mercado mayorista.

Del 4 al 6 de febrero Feria Valencia celebró la 2ª Feria de la Limpieza e Higiene Profesional, Hygienalia-Pulire 2014, con la participación directa de 85 empresas que expusieron lo último en productos y servicios relacionados con los sectores químico, celulosa, maquinaria, textil, control de plagas, medio ambiente, túneles de lavado, uniformes, utensilios y accesorios, entre otros.

Conocido es que a los restaurantes gastronómicos les cuesta obtener beneficios. A Fat Duck parece que no: en doce meses (junio a junio) ha doblado beneficios pasando de 1,15 millones de libras a 2,3 a través de ventas que pasaron de 11,2 millones de esterlinas a 12,8.