Gestión

El primer paso para entrenarnos en deslumbrar a nuestros clientes consiste en saber cómo lo estamos haciendo. Bueno mejor dicho, saber cómo piensan los clientes que lo estamos haciendo. En el sector servicios, no es importante lo que hacemos, sino lo que los clientes perciben que hacemos.

Casual Brands Group (CBG) consta de tres enseñas/ conceptos claramente diferenciados en donde cada marca tiene un objetivo de consumo diferente y por tanto se comportan distinto. Delina’s, Juan Valdez Café y Taco Bell son los tres pilares en los que se asienta esta compañía, al frente de la cual se encuentra Luis Comas.

Si obtener datos de empresas en el sector de hostelería no es sencillo, conseguirlos en épocas de crisis se hace harto difícil. Y eso que la voluntad de las empresas es cada vez mayor, logrando más transparencia en sectores que aún se resisten a dejar aflorar datos y que, más que convertirse en un desdoro, les valida como dinamizadores de su segmento. Valga el caso de una cadena hotelera que gracias a su sincera aportación se ha hecho con la segunda plaza del ranking.

Con la 22ª edición del Salón de la Comunicación Visual Viscom Sign como marco, IPMARK y Distribución Actualidad organizan el Primer Foro de Digital Signage, dedicado a la herramienta que está revolucionando la publicidad en el punto de venta. La cita tendrá lugar el próximo 22 de octubre en el Pabellón Norte de Convenciones de IFEMA (Madrid).

Las carpas crean espacios sensuales y únicos que gustan a los comensales. La experiencia acumulada en construcciones desmontables ligeras, con estructuras de aluminio y utilización de compuestos textiles para cubiertas y cerramientos, han permitido aplicarlas a nuevos usos.En un primer momento, las carpas permitieron resolver la creación de espacios efímeros para ferias, festejos populares y celebración de banquetes. Una demanda posterior ha aportado nuevos diseños y materiales para cubiertas deportivas y de piscinas desmontables, carpas para la hostelería semi-permanentes, carpas Jaima resistentes a cargas de viento y nieve y la nueva generación de carpas industriales útiles para el almacenaje.

Independientemente de que sea de la opinión de que lo peor ha pasado o está por pasar, lo cierto es que en uno u otro momento nuevos clientes volverán a “asomarse” a su restaurante y aunque esta es la buena noticia, la mala es que estos mismos clientes le van a evaluar minuciosamente en todos los aspectos que para ellos son importantes. Los clientes que se fueron de su restaurante y de los de la competencia volverán, pero serán más exigentes. Le valorarán y compararán con la competencia y siento decirle que, si no es capaz de deslumbrarles, su local no estará en la lista de “restaurantes preferidos” del cliente.

José Ramón Neira, conocido por todos como Moncho –él mismo pide que se le llame así-, es uno de los gallegos-catalanes dedicados a la...

En el capitulo anterior realizamos una definición de lo que es el “yield management” o “revenue management” y qué herramientas necesitamos para aplicarlo. En este capítulo explicaremos un caso práctico del sistema “Menu Engineering”.El Menú Engineering es un modelo de enfoque marketiniano, que tiene como objetivo evaluar la aplicación actual y futura de precios, así como el diseño y contenidos de la carta o oferta global, consiguiendo de esta forma una mayor rentabilidad de la misma.

Tres emprendedores argentinos afincados en España abrieron el primer restaurante Clericó en 2004. Lo que en un principio era un hobbie pasó a ser un negocio de gran potencial. Cinco años después, hay cuatro restaurantes propios que lo avalan (tres en Madrid y uno en Marbella) bajo dos marcas: Clericó y Clericó Sport, esta última creada hace tan solo unos meses. En 2008 el grupo facturó 3,6 millones de euros, aunque en el último año aseguran que ha caído en más de un 25%. Su plantilla se compone de sesenta personas.

Tiempos difíciles nos ha tocado vivir... y la hostelería no se ha salvado de ellos. A la caída de la facturación, se añaden armas de doble filo como una mayor facilidad para negociar precios, por ejemplo de alquileres, sí, pero –por el contrario- resulta más costoso obtener financiación. Una nueva herramienta para ello es el Mercado Alternativo Bursátil (MAB), también para la empresa hostelera.

En la actualidad el Grupo RIU Hotels & Resorts opera un centenar de hoteles en dieciséis países o, lo que es lo mismo, 74.740 plazas. Unas cifras nada desdeñables que en términos de alimentación y bebidas se traducen en, por ejemplo, 1,6 millones de litros de bebidas refrescantes de cola o más de 875.000 docenas de huevos consumidos en un año.El departamento de Food & Beverage de RIU Hotels & Resorts depende de un consejero directivo de la empresa y no está vinculado al departamento de compras ni a la operación de los hoteles. Es un departamento de staff que actúa de manera independiente y que ofrece un servicio a todos los establecimientos de la marca. Carles Madrenas lo cuenta a RESTAURACIÓN NEWS.

La multinacional patrocinará al Getafe Club de Fútbol durante las tres próximas temporadas. La marca aparecerá en el frontal de las camisetas, siendo el...