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La hostelería impulsó al capital riesgo durante el año 2006

Según las cifras estimadas por la Asociación Española de Entidades de Capital Riesgo (ASCRI), la inversión de las compañías de capital riesgo en España durante el año 2006 fue de 2.715 millones de euros. El sector más beneficiado por estas inversiones fue el de la hostelería, a donde fue a parar casi una cuarta parte de dichos fondos.El número de operaciones realizadas por las compañías de capital riesgo en el 2006 creció un 19,2% con respecto a 2005, alcanzando las 612 transacciones. Entre las mayores, la de Telepizza por Permira, que se situaba en segundo lugar en cuanto a cuantía, sólo por detrás de la de Viajes Iberostar por The Carlyle. Y que, además, era una de las pocas que superaban la cuantía de los 100 millones de euros.

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“Defiendo la cocina sencilla, pero con un toque de innovación”

El Pimiento Verde nació hace diez años como sidrería vasca en Madrid, en el elegante barrio de Salamanca. Y, dado su éxito y la buena acogida por el público madrileño, enseguida se abrió el nuevo Pimiento Verde en el barrio de Argüelles. Aquí es donde expresa su ingenio y su creatividad el bilbaíno Raúl Tarancón, convertido en socio de la empresa gracias a la firme y acertada apuesta que hicieron los propietarios de la marca por no dejar escapar a este talento del buen hacer de la gastronomía.Si bien ambos restaurantes tienen en común el nombre y el tipo de productos, cada uno tiene su propia clientela y su estilo de cocina en función de la mano elaboradora. El de Lagasca, con un espacio mayor y en cierta manera más clásico, cuenta, además de con un amplio restaurante de dos plantas, con una larga barra repleta de brillantes y coloridos pinchos de todas clases.Por el contrario, el de Quintana es más recoleto, aunque también con dos plantas, y presenta una carta diferente, dotada de mayor originalidad, con matices más modernos y un toque especial, reflejo de la personalidad de Raúl. “El Pimiento Verde, que nació como sidrería tradicional y que conserva el nombre de sidrería dentro de la marca, ha ido evolucionando poco a poco.

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