Gestión

Queda muy lejos en años (pero no en espíritu) aquel tiempo en que Sergio Bracci llevaba su horno en un Fiat Cinquecento al primer restaurante O Mamma Mía en Fuengirola (Málaga). Este año se cumple el 35 aniversario de aquellos duros inicios, pero la empresa continúa manteniendo su filosofía familiar. O Mamma Mía lo integran hoy 31 restaurantes de cocina casera italiana, y dos nuevos conceptos: Mamma Ristretto, de comida rápida, y Mamma Pronto, de servicio a domicilio.

Durante el pasado año, la demanda de locales comerciales por parte de la hostelería ha aumentado, especialmente animada por el alto consumo de los hogares y los buenos resultados empresariales. Así se desprende del último estudio de mercado de Locales Comerciales presentado por la consultora Aguirre Newman, que también pone de manifiesto que esta demanda es mayor en Madrid que en Barcelona y que, por la poca disponibilidad de las calificadas como zonas prime, se traslada a los ejes secundarios de las ciudades.

Según un estudio del sindicato CCOO, en el que se analizaban los salarios de varios sectores de actividad, el sueldo medio de un empleado de hostelería asciende a algo más de 12.000 euros anuales. Se trata de cantidades fijas, en las que no se tiene en cuenta los posibles variables pero, aún así, resultan las más bajas de todos los campos analizados.

En los últimos tiempos, las bebidas espirituosas premium están haciéndose hueco entre los clientes de la alta restauración. Es éste un canal más propicio para estos “caprichos sibaritas”, que el del ocio nocturno o los lineales de los distribuidores. Así, la formación a profesionales y las degustaciones gratuitas en restaurantes son los medios más utilizados para educar paladares y dar a conocer estos exclusivos productos.

“Tú sirves, tú decides”. Se puede decir más alto pero no más claro. Con este lema que apela a la responsabilidad de los empresarios...

Los corsés legales no dejan respirar a fabricantes y distribuidores de bebidas de alta graduación. A lo que se suma una creciente dificultad para impactar a los jóvenes utilizando mensajes y soportes tradicionales. En los últimos cinco años, la inversión conjunta en medios convencionales, de los cinco primeros grupos del sector, ha caído un 21%. Así las cosas, los euros de marketing se desplazan hacia estrategias centradas en patrocinios, eventos de todo tipo y asociaciones varias con el mundo del ocio juvenil y en muchos caso, nocturno.

El Instituto Nacional de Consumo (INC) ha llegado a un acuerdo con Paradores de Turismo de España para garantizar sus productos y la calidad técnica de sus profesionales en todos sus establecimientos, por un coste de 80.000 euros.

La tarjeta de pago American Express se acepta en prácticamente todos los restaurantes que figuran en las grandes guías, y sus titulares cada vez...

Los márgenes se estrechan, la industria se concentra y los pocos jugadores que van quedando son cada vez más y más competitivos. Heineken ha...

¿Cuál ha sido la evolución en los últimos años del reciclado de vidrio por la hostelería? Hace dos años, iniciamos desde Ecovidrio un programa...

En las enseñas de Comess Group (Cantina Mariachi, Pasta City,...) los manteles de papel se utilizan para comunicar a los comensales promociones de la...

El primero es la construcción, con un 23% de la deuda pública (828,06 millones de euros); el segundo, el sector de los servicios, con...