En ésta se formarían profesionales cualificados de todo el mundo y promovería la investigación en la alta cocina. Para ello, la Universidad de Mondragón cuenta con la colaboración de destacados cocineros vascos como Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Pedro Subijana, Andoni Luis Aduriz, Hilario Arbelaitz y Karlos Arguiñano, y el apoyo de instituciones estatales y vascas.
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