Habitual, de Ricard Camarena (1 Estrella Michelin), abre sus puertas en el Mercado de Colón de Valencia. Una propuesta culinaria, que se pone en marcha este 1 de septiembre, basada en la cultura Mediterránea Occidental con ingredientes locales que ofrece recetas clásicas revisadas y actualizadas.
Ricard Camarena emplea en Habitual la complejidad y el dominio de las técnicas culinarias aplicadas a la cocina mediterránea de siempre, consiguiendo una propuesta gastronómica en la que el producto local es el protagonista: verduras, fiambres caseros, pastas y panadería de elaboración propia.
El restaurante tiene una capacidad de 110 plazas y un ticket medio de 35 euros. El espacio está situado en la planta inferior del emblemático Mercado de Colón en Valencia. El restaurante abrirá de martes a domingos, (este último sólo en horario de comidas). De 13:30 – 15:30 y de 20:30 – 23:00 horas. Permanecerá cerrado los domingos por la noche y los lunes durante todo el día.
