Los Hot Concepts con más de dos décadas de vida regresan para reconocer de nuevo al sector de la restauración. Estas son las categorías que se premian en esta edición. En todas ellas se busca reconocer la labor de operadores de restauración destacados. Además, las correspondientes a La Máquina del Año, Tecnología, Innovación de Producto, Distribución y Logística y Decoración, también están abiertas a empresas proveedoras. ¡Presenta tu candidatura!

Se reconoce a aquel concepto que, con 5 establecimientos como mínimo (o un plan de expansión que acredite llegar a esa cifra este año), antigüedad de al menos 2 años y un plan de negocio establecido, se caracterice por no contar con servicio a mesa (autoservicio o mostrador), un ticket medio inferior a 25 euros y que haya destacado a lo largo del año.

Dirigido a aquellos restaurantes con servicio a mesa, que, con al menos dos años de vida, reúnen los requisitos que los caracterizan como pertenecientes al segmento casual –ticket medio entre 25 y 50 euros- y que han sido innovadores y destacados en su categoría. Se valorará de forma positiva que posean cinco o más establecimientos o que puedan ser replicables.

Premio a la alta gama. Se incluye a aquellos establecimientos que, ofreciendo servicio en mesa, se han distinguido en la categoría de fine dining o alta gama –ticket medio superior a 50 euros- por reunir todos los requisitos que los caracterizan como tales y que han sido innovadores y destacados a lo largo del último año. Se valorará no sólo el ticket medio, sino la estética, notoriedad, oferta de la carta, etc.

Dirigido a aquellas colectividades (restauración social, catering, hospitalaria…) que ofrecen sus servicios de alimentación y bebidas mediante la autogestión de cocina y comedor o a aquellas empresas de restauración colectiva que, mediante concurso de concesión, sustituyen en tal labor a las entidades citadas en primer lugar. Se incluyen aquí los casos de restauración para concentraciones no sedentarias: parques de ocio, catering de banquetes, espectáculos, acontecimientos deportivos, etc. También se incluyen proyectos específicos desarrollados en colegios, hospitales, etc., por empresas de restauración colectiva.

Aquellos establecimientos o conceptos que, por su reciente incorporación al mercado, aún no se pueden considerar cadena ni grupo empresarial pero que, por su originalidad o adecuación al mercado, es importante destacar y reconocer como creadores de nuevas tendencias. Se valorará especialmente que hayan sido creados en los últimos dos años.

A aquel grupo empresarial, con una trayectoria dilatada en el tiempo, cuyos establecimientos y/o enseñas han sido ejemplo de evolución a medida que su público se lo exigía y/o que se han visto obligados a crear o adquirir nuevos conceptos que cumplieran con las expectativas de usuarios fidelizados, así como de nuevo público y que, aun así, han conservado identidad propia y notoriedad.

En esta categoría se incluyen actualmente establecimientos fuertemente ligados a hoteles, cadenas hoteleras y alojamientos –camping incluidos-, que se hayan destacado por aportar valor al establecimiento en el que se ubica. Tanto restaurante como servicio de alimentación y bebidas siempre y cuando este se hubiera destacado claramente.

Categoría destinada a reconocer a aquellos conceptos que destacan especialmente en la atención al cliente, valorando canales de comunicación que establecen con los mismos; programas de fidelización; promociones mantenidas en el tiempo; en definitiva, iniciativas que consigan que mejore la relación de los usuarios con la marca y los servicios que ofrece antes, durante y después de la visita al local.

Categoría destinada a reconocer a empresas, restaurantes y conceptos ubicados en estaciones de ferrocarril, autobuses, áreas de servicio en carretera y aeropuertos, así como a servicios de catering en aerolíneas, ferrocarril, cruceros…. Pueden concurrir al mismo no sólo los operadores del canal travel en cuestión, sino los propios responsables de las marcas que operen con ellos por iniciativa propia.

Destinado a reconocer a conceptos en cuya filosofía de negocio tome un papel protagonista el respeto al medio ambiente y la sostenibilidad, bien en el tratamiento del producto, así como a determinadas políticas o actuaciones o proyectos de RSC específicos del canal hostelero con continuidad en el tiempo o puntuales y, aun así, destacados.

Reconocimiento a proyectos de restaurantes o los responsables de su interiorismo, donde la estética tome el protagonismo a partes iguales con la oferta culinaria de un local. Premio al ambiente como complemento perfecto a una cocina de calidad. Pueden concurrir a él tanto el local o cadena pertinente, como el equipo de interiorismo o interiorista que presente un determinado proyecto ligado a la restauración.

Categoría en la que no sólo se reconoce a Apps, página web, libro de reservas, o algún punto destacado de la presencia online de un concepto de restauración, sino también a aquellos restaurantes o conceptos de restauración que destaquen por la aplicación de la tecnología más puntera y que se haya convertido en un pilar clave dentro de su negocio. Pueden concurrir a esta categoría tanto el concepto de restauración que acredite y justifique su presencia en ella, como el responsable tecnológico de dicho proyecto, acompañado del operador en el que se vea reflejado. Quedan excluidas de esta categoría las app y programas de fidelización de clientes, englobadas en Experiencia de Cliente.

Categoría destinada a reconocer PRODUCTOS de alimentación o bebidas que a lo largo del ejercicio hayan supuesto una innovación para el canal hostelero. Tanto por su originalidad, como por su utilidad para el cocinero profesional. Pueden concurrir a esta categoría tanto hosteleros, marcas de restauración o chefs que presenten productos de creación propia, como fabricantes que hayan desarrollado productos innovadores para el canal horeca.

En ella se reconoce a empresas de la cadena alimentaria que se encarguen de la distribución y logística para el canal horeca. Independientemente de su tamaño. Se valorarán años de experiencia en el sector, especialización, cobertura geográfica (nacional o regional), servicio al cliente, etc. Pueden presentarse también ejemplos concretos de casos en los que la logística ha tenido un papel destacado en el funcionamiento del restaurante/restaurantes o situaciones en los que la empresa distribuidora o logística ha tenido un papel protagonista en la andadura del local.

Reconoce la relevancia de un único equipo o utensilio que se ha demostrado clave o más demandado por la profesión hostelera en el último ejercicio. Pueden concurrir a iniciativa de fabricantes que consideren determinado producto ha sido crucial en el mundo de la hostelería o la cocina en el último ejercicio. También queda abierta a propuestas de chefs o jefes y responsables de cocina.

Al empresario/a o directivo/a cuya gestión se haya demostrado destacada a lo largo del ejercicio anterior: por el desarrollo de su concepto; creación o lanzamiento de una marca que haya sido una revelación; ser protagonista de alguna gran operación financiera; o por haber sido el responsable de solventar determinada crisis.

Reconocimiento a una compañía que se haya destacado a lo largo del ejercicio anterior: por el desarrollo de su marca o marcas; creación o lanzamiento de una enseña que haya sido una revelación; ser protagonista de alguna gran operación financiera; etc.

La revista Restauración News, entregará un Hot Concept honorífico a un profesional del segmento de la restauración o relacionado con ella que haya destacado o destaque de forma especial a lo largo de su carrera. Este premio es prerrogativa de la revista e independiente de la decisión del jurado. No está sujeto a auto candidaturas.