El objetivo de este primer encuentro será analizar la actual situación del mercado y estudiar vías de actuación que permitan la revitalización de los mercas como principal vía de comercialización de pescado, tanto fresco como congelado.
En su próximo número, RESTAURACIÓN NEWS publicará una entrevista con Manuel Pablos, presidente ejecutivo de ANMAPE (Asociación Nacional de Mayoristas de Pescados de Mercas), en la que este explica la estrategia que seguirán los Mercas para adaptar la venta de pescado a las necesidades de la hostelería, aplicando medidas como la ampliación de horarios o la presentación del pescado ya fileteado y con un peso uniforme. El presidente de ANMAPE considera también conveniente una adaptación de los operadores de Mercas, reconvirtiéndose hacia compañías de mayor tamaño con una potente oferta de servicios.
