De entre las sesiones y ponencias previstas a desarrollar, figuraba una relativa a la exposición de los modelos de desarrollo de la restauración en Portugal y España.
Para esta última, Mario Cañizal, editor asociado de RESTAURACIÓN NEWS, se encargó de explicar a los congresistas las vicisitudes por las que atraviesa el sector de la restauración en España, haciendo hincapié en la importancia que está teniendo la excelente cooperación de los proveedores de alimentos, equipamiento y servicios, a la hora de facilitar la transición de modelos de restauración tradicional, hacia otros estadios más evolucionados, donde las nuevas gamas y tecnologías poseen especial relevancia.
