Según datos recogidos por la Asociación de Fabricantes de Aperitivos (AFAP), uno de los principales motivos de este incremento es la permanente apuesta innovadora de las empresas del sector, que en 2011 lanzaron en torno a 175 novedades.
Los datos de 2011 confirman que los frutos secos vuelven a ser la categoría que concentra mayor cuota de mercado (un 55%), seguida por patatas fritas, que registran el 21% de las ventas. En el resto se encuentran diferentes categorías de aperitivos, como los elaborados a base de cereales (palomitas de maíz, aperitivos fritos, extrusionados y pellets, etc.) y los horneados de pan.
Las ventas de esta categoría aumentan tanto en volumen como en facturación, porque es la que incluye buena parte de las novedades.
El mercado del hogar se lleva el 75% del consumo mientras que el resto de la demanda, entre la que se encuentra la hostelería supone un 35%.
