Japón, protagonista de la XIII edición del congreso Worlds of Flavor

DO Rueda, Consejo Regulador del Cava (gestionado por el Institut del Cava), DO Rías Baixas y el ICEX han formado parte de la representación española y tres han sido los seminarios específicos donde la gastronomía nipona se ha maridado con caldos españoles: La pareja perfecta: vinos españoles y la cocina japonesa rica en unami; De Tokio a Barcelona: Influencia española en la cocina japonesa y Cava; y Gran maridaje: vinos de la DO Rueda con sabores japoneses.

Además se ha celebrado un seminario sobre los productos españoles y su uso en la cocina japonesa: Sabores que convergen: uniendo ideas culinarias de España y Japón a través de las cocinas peruanas y americanas.

El congreso internacional Worlds of Flavor del CIA, es reconocido como el congreso más influyente de los Estados Unidos y es una “cita obligada” para los 700 profesionales que cada año se dan cita en él. Chef de alto nivel, chef corporativos, directivos de cadenas de restauración y hoteles, directores de compras de alimentos y bebidas de cruceros, casinos, hoteles, distribuidores, tiendas especializadas, universidades, periodistas, educadores. En definitiva, los responsables de decidir las tendencias culinarias en EEUU, lo que se compra y come.