Jordi Cruz, asesor de Renfe en el AVE Madrid-Barcelona

Renfe explicó en un comunicado que los menús se confeccionan a base de alimentos frescos y de temporada, que los elaboran y manipulan cocineros ‘profesionales’ y que incluyen platos típicos de la zona, en este caso, el pan con tomate o embutidos de Cataluña. Cruz fue el cocinero ganador del concurso de la feria Alimentaria de Barcelona en su edición de 2006.

En las comidas principales -desayuno, comida y cena- se ofrecerán dos tipos de menús: el gourmet, que incluye un entrante, un plato principal -carne o pescado- y un postre; y el express, destinado a aquellos clientes que quieran dedicar menos tiempo a la comida o busquen una opción más ligera. En las dos opciones se introducirán tres cambios al año y el cliente podrá elegir entre diversas clases de pan, bollería, aceite e incluso miel o mermelada. También se servirán diez menús especiales: bajos en sodio, para diabéticos, celíacos, vegetarianos o lactovegetarianos, a los que se han incorporado sendos menús elaborados también bajo premisas religiosas, como es el caso de los católicos (vigilia), judíos (kosher) o musulmanes, y también un menú especial para los niños. Cualquiera de estas últimas variedades deberá solicitarse cuando se compre el billete y como mínimo con 24 horas de antelación. l RN