Además de las que se dirigían a jefes de compras, responsables de marketing, calidad y seguridad alimentaria y jefes de I+D+I -que ya tuvieron sus convocatorias en ediciones anteriores- en 2009 se incorporan los jefes de compras de equipamientos para restaurantes y se llama, también por vez primera, a los directivos de las empresas de distribución especializada en foodservice.
Aún por designar quiénes serán los oradores y ponentes de cada jornada y sus sesiones, la organización del programa quedaría del siguiente modo:
· Para jefes de compras de restaurantes, hoteles y empresas de restauración colectiva el tema elegido es el de “las acciones de trade marketing” que más conviene abordar como complemento de negociación de los precios, entre los operadores y sus proveedores.
· Los responsables de marketing en un período de recesión económica como el que atravesamos, tendrán interés en asistir a una jornada sobre “creación y fidelización de clientelas”, que será complementada con la presentación de herramientas de software y hardware que puedan apoyar el logro de dicho objetivo.
· Para directores de calidad y seguridad alimentaria, una revisión de los costes de no calidad que pueden evitarse en época de crisis, puede contribuir muy mucho a aligerar costes operacionales, en especial en conceptos “green” que hay que contemplar en auditorías medioambientales y normas de calidad.
· Para los responsables de I+D+I la novedad se llaman “food ingredientes”, una nueva generación de productos alimenticios intermedios (PAI) que, en épocas de ajuste de costos, contribuyen a una mayor eficiencia económica y rendimiento en la oferta gastronómica de cada establecimiento.
· Para jefes de compras de equipamientos para restaurantes, la reunión se centrará en una reflexión sobre la necesidad de incorporar a las ingenierías especializadas en foodservice a los proyectos de creación y expansión de nuevos establecimientos y una demostración de cómo se proyecta, planifica y ejecuta la obra de uno de ellos, ya sea un restaurante comercial o una colectividad.
· Finalmente, para los distribuidores especializados en foodservice, bajo el título Latin Food Style se pretende reunir a los restaurantes temáticos que, operando en los segmentos de “italianos”,”mexicanos” ó “argentinos”, han creado fuertes vínculos y alianzas con importadores y distribuidores de productos básicos para la confección de los platos y las bebidas que se ofertas en sus respectivas cartas.
· Además de estas jornadas, los profesionales de sala de los restaurantes volverán a ser convocados en Expo Foodservice para que, tras las oportunas selecciones previas, un grupo de ellos participen en la IV edición del Concurso de Decoración de Mesas de Duni.
