Josean Merino crea la taberna sostenible PerretxiCo

Por la mañana PerretxiCo es fuerte en desayunos de granja y pastelería: yogurt cremoso de caserío al lado de tostadas con, por ejemplo, aceite de oliva de Álava. A mediodía es la hora del vermouth y aparecen pintxos y tapas que desembocan en un menú del día, sin carta, a 13,95 euros.

A partir de las 17 y hasta las 19 horas las meriendas se adueñan del local, para que después y de forma interrumpida, hasta bien entrada la noche, el poteo de vinos y sus complementos se conviertan en los definitivos protagonistas.