Las elaboraciones de sus platos son obra del jefe de cocina Silvano Ilardo (procedente de Turín), que tras un largo periplo por importantes restaurantes internacionales y últimamente, en la Hacienda Benazuza, ha estado en contacto directo con las últimas tendencias y técnicas de cocina, materializando para Komo una variada carta de platos.
Risotto de calabaza, su salmonete con ghocchis de patata, la llamativa hamburguesa de langostinos o el carré de cordero, es un auténtico pecado. Unos platos que se incluyen en una amplia y variada carta que comparte protagonismo con el menú degustación y el menú maridaje miércoles divinos, con una selección de platos armonizados con vinos internacionales. l RN
