Por una parte tendrá lugar un concepto inédito, la gastronomía audiovisual, y servirá de soporte a tres grandes debates madridfusión -cinegourland en los que se tratarán temas como el restaurante del futuro, los problemas que conciernen al servicio de sala, y los platos de alto riesgo en la vanguardia. Temas que serán acompañados por proyecciones cinematográficas famosas.
También se abordará el tema de la alta cocina pobre o de imaginación en tiempos de crisis, y los modelos de negocio más rentables en estos momentos. México será el área invitada, que desembarcará con cinco grandes estrellas.
En la VII Cumbre se hablará del neonaturalismo culinario, de la cocina con conciencia ecológica y de sus expresiones anglosajonas asociadas (farm-food, organic-food, y nursery food). Y también de la gastrobotánica, corriente radical en auge. l RN
