Estos establecimientos se pusieron en contacto con el Instituto de ciencias de la alimentación de la Universidad de Navarra. Un equipo de doctores analizaron y evaluaron los diferentes menús y opciones de comidas que presentaron los restaurantes. Ahora cada uno de estos locales ofrece menús cerrados en los que se especifican los valores nutricionales y calóricos de cada plato. Un «Menú saludable» está compuesto por un primer plato, segundo y postre. Los restaurantes participantes son: Alambra, Basa Kabi, Beti Jai, Palacio Castillo de Gorraiz, Don Pablo, El Molino de Urdaniz, Enekorri, Hotel El Peregrino, Europa, Josetxo, Maher, Rodero, Treintaitres y Túbal.
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