Con sólo echar un vistazo a la carta de La Cantina queda claro que no estamos ante un local que uno recomendaría a alguien vegetariano, aunque en ella no falten las parrilladas de verduras o las ensaladas. Aún así, el verdadero punto fuerte del establecimiento son las carnes que, ya desde los entrantes, son las verdaderas protagonistas de la oferta culinaria del local.
Por ejemplo, en estos citados entrantes, el usuario puede decantarse por varios tipos de raciones, como de chorizo criollo o de pueblo, ración de morcilla, provolone a la parrilla o un entrante de parrilla mixta que se sirve para dos personas. O, si no se desea poner tanto a prueba los niveles de colesterol, unos pimientos asados, tomates aliñados, unos trigueros en tempura u otra parrilla para dos, pero esta vez de verduras.
Carnes propias
Los platos fuertes llegan después. La Cantina ofrece carnes tales como chuletillas de cordero a la parrilla o un clásico chuletón, que también se presenta para dos personas. Las especialidades de la casa pasan por el lomo bajo o la carne o caldeiro. Lo dicho, para muy carnívoros.
Y lo será todavía más, ya que a la oferta clásica, el local, que se ha reformado recientemente, contando en la actualidad con una barra en la que también pueden degustarse prácticamente todos los platos de la carta, se va a añadir, desde principios del mes de octubre, la fórmula all you can eat, con sus platos, a un precio cerrado que rondará los quince euros, eso sí, sin contar la bebida. Una medida más para sortear unos tiempos de crisis en los que los comensales se ajustan el cinturón sobre todo en lo de salir fuera a comer. La nueva fórmula consistirá en ofrecer al cliente todas las patatas que se desee (fritas, asadas, provenzales….), toda la ensalada mixta que le apetezca y toda la carne tierna a la parrilla que quiera (y pueda) tomar.
¿Cómo es posible haberlo llevado a cabo? Pues porque desde julio de 2007, La Cantina cuenta con su propia ganadería, situada en La Veiga (Orense), desde donde se recibe toda la carne. Carne propia que, por una parte garantiza que siempre se ofrece al usuario los mismos estándares de calidad, con la garantía que ofrecen las carnes gallegas, amén de paliar un poco los costes de la materia prima.
En cualquier caso, donde la oferta es más excasa es en el apartado dedicado a los pescados, donde la carta presenta apenas dos referencias, como son el bacalao a la parrilla, y los chipirones salteados. Pero lo que tampoco hay que dejar pasar son los postres, donde destacan especialidades tan dulces como la bomba de chocolate, para los más golosos, o el queso con dulce de leche, entre otros. Todo ello regado con una carta de vinos que incluye unas quince referencias, algunas de las cuales se sirven por copas. l
A.I.G.
Entrantes
• Provolone a la parrilla. 7,50 €
• Entrante Parrilla
(2 personas) 12,00 €
Ensaladas
• Trigueros en Tempura 12,00 €
• Parrillada de Verduras 12,00 €
Carnes y especialidades
• Lomo Bajo 14,50 €
• Carne o caldeiro 14,50 €
• Parrilla 2 personas 21,00 €
Pescado
• Bacalao a la parrilla 17,00 €
Restaurante La Cantina
Fechas de apertura:
Mayo de 2007
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Dirección:
Echegaray, 5 (Madrid)
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Propietarios:
Manuel Lameiro
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Nª de asientos: 40 comensales
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Ticket medio: 20-25 euros
(menú de medio día y cena -sábados y domingos sólo comida- en barra, 14,50 euros)
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Diseño de la carta:
Álvaro Berrocal
