La Casa del Abuelo estudia su expansión a través de franquicias

Cien años después de la apertura del primer establecimiento en la madrileña calle de la Victoria, los bisnietos del fundador se plantean la expansión del modelo de tasca según confirma Isabel Walburger. “Estamos pensando que quizá el concepto de tasca se puede desarrollar a nivel nacional. Es un modelo relativamente sencillo que se basa en la gamba fresca y el vino de la casa”, apunta Isabel Walburger. Para estudiar las posibilidades que ofrece esta expansión, los responsables de la compañía han contactado con la consultora Tormo, especializada en negocios de franquicia.

En principio la idea es potenciar el concepto de taberna, en el que la carta se nutre prácticamente de bebidas y gambas y langostinos cocinados de las más diversas formas (al ajillo, con gabardina, a la plancha, cocidas..). Este es el modelo de negocio que la enseña desarrolla en dos de sus locales. En el tercero, el que se encuentra en la calle Goya, se ofrece muchas más variedad de producto, como verduras y setas, con la plancha siempre como protagonista indiscutible. Sin embargo, Walburger.cree que franquiciar este último modelo implicaría muchas más complicaciones