El Mercado de Chamberí, situado en el corazón del barrio más castizo de Madrid, ha presentado La Chispería, un espacio gastronómico concebido como plaza ‘foodie’ perfectamente integrada entre los puestos de frutas, carne o verduras de siempre, que llega para revitalizar este espacio municipal abierto en 1943.
Con esta apuesta, el Mercado de Chamberí busca actualizarse, sin perder su esencia de mercado tradicional.
La Chispería de Chamberí, que homenajea con su nombre a los ‘chisperos’ (un tipo castizo de los barrios de Maravillas y Chamberí, en los que abundaban forjas y herrerías), aterriza con una propuesta que revisa el concepto de ‘castizo’ para modernizarlo y adaptarlo a la realidad actual del barrio.
En sus seis puestos, que funcionan con un horario independiente al del mercado, es posible disfrutar desde propuestas tradicionales de raíces, como la de Lambuzo (cocina de la provincia de Cádiz) o El Rincón de Lupe (cocina castiza elaborada con productos del Mercado), hasta apuestas más vanguardistas, como la cocina ‘chalupa’ de La Valona (fusión de las gastronomías mexicana y española) o los ‘buns’ y ‘sanguches’ peruanos de Chambí, elaborados al carbón con maquinaria importada de Perú (caja china y cilindro).
