Así, por ejemplo, sólo el sector de la restauración (restaurantes, cafeterías, cafés- bares y colectividades) representa el 6,1% del PIB con una producción de 111.215 millones de euros correspondientes a 360.300 establecimientos censados.
Los bares, el grupo más numeroso de la hostelería, con el 46% de la producción total, alcanzaron 246.574 locales aunque son el grupo que menos ha crecido en los últimos años. Este grupo facturó 59.505 millones de euros, en 2008, un 47,5% más que en el año 2000.
Los restaurantes han crecido en los últimos años un 53,7%, con un censo de 84.879 locales en 2008. Representan el 20% de la producción del sector y en 2008 facturaron 25.957 millones de euros.
El subsector de cafeterías, que representa el 13% de la producción total del sector con 16.276 millones de euros, contabilizó 15.935 locales en 2008. Es el grupo dónde más creció la producción en los últimos años un 84,2%, desde el año 2000.
En cuanto al subsector de las colectividades, el más moderno de los sectores, contó con 12.912 establecimientos que facturaron 9.477 millones de euros el año pasado.
El crecimiento nominal de la producción total de la hostelería durante el año 2008 con relación al ejercicio anterior ha sido próximo al 3,6%, pero en términos reales se ha producido un decrecimiento del – 0,5 % que comparado con el crecimiento de la economía que fue del 1,2 %, lo que significa una desaceleración de la hostelería, ya anunciada en el informe del 2007.
