La sorpresa ha llegado de la mano de Sergi Arola Gastro, que se ha convertido en el único nuevo establecimiento que obtiene dos estrellas. Pero también se han producido bajas relevantes: la gallega Toñi Vicente pierde su única distinción, mientras que La Broche (el restaurante antes dirigido por Arola), no sólo ha perdido sus dos estrellas sino que ha quedado fuera de la guía. Zuberoa, de Hilario Arbelaitz, también pierde una estrella ya que desde la guía se ha manifestado que “está en un estancamiento peligroso”.
Entre los dieciséis nuevos locales con una estrella se encuentran el Boroa (Amorebieta) de Javier García, el Manairó (Barcelona) de Jordi Cruz, el Alboroque (Madrid) de Andrés Madrigal y el Riff (Valencia) del alemán Bernd Knoller.
Sólo seis restaurantes se mantienen con la más alta distinción de tres estrellas y nueve con dos.