Con el patrocinio de Horeq y de cinco importantes empresas proveedoras de cocinas centrales, el centenar de profesionales que participaron en el evento mostraron su satisfacción con el programa de sesiones y su contenido, incluyendo la presentación de los casos de éxito de las nueve compañías galardonadas con los premios Innovanta y Excel45.
Asimismo, cabe destacar el ambiente de negocio y contacto profesional generado entre los asistentes, quienes destacaron la necesidad de encuentros de este tipo para los responsables de cocinas centrales, de I+D+I, o los propios cocineros.
La sostenibilidad fue el eje vertebrador de los temas tratados en una jornada en que se abordó desde la presentación de equipos con mejoras en la productividad, la gestión de compras, el uso de alimentos bio; hasta las mejoras en eficiencia energética; destacando también el modelo de gestión de pymes como Bo i Sa (Gerona) y Comer Bien (Zaragoza), así como las innovaciones presentadas por Arcasa Apetito (Barcelona), con vistas a satisfacer la elevada demanda, que se está generando, en cuanto a soluciones de comida para la tercera edad.
