Los volúmenes comercializados confieren una importante cuota de mercado a las Mercas que, incluidos todos los servicios (mercados mayoristas y zonas de actividades complementarias), representa entre un 70 y 75% de las frutas y hortalizas que se consumen en España y alrededor de un 60% de los pescados y mariscos y de un 20% de las carnes.
La comercialización global en la Red de Mercas se puede calcular en cinco millones de toneladas de frutas y hortalizas, 650.000 toneladas en productos pesqueros y en torno a 200.000 toneladas en carnes. El valor conjunto de tan inmenso volumen de comercialización es, según Mercasa, de unos 10.000 euros (incluyendo la actividad correspondiente a las zonas de actividades complementarias).
