La restauración colectiva en Francia se reafirma en el desarrollo sostenible

Así, por ejemplo, Compass ha diseñado programas específicos para sus diferentes líneas de negocio. Bajo el lema de “Mi tierra, mi jardín”, las enseñas Eurest y Medirest han trabajado sobre programas de alimentos de proximidad y residuos.

Mientras en el segmento colegios han elegido el programa “Vive les abeilles” para difundir la biodiversidad y la “Brigada antigaspi” para el tema de despilfarros.

Por su parte, Elior, en su división de Enseñanza, ha elegido trabajar sobre la culinaria del arroz, mientras que Sodexo ha optado por la solidaridad (recogida de alimentos para clases sociales con problemas) y cómo aprovechar el pan sobrante.