Según Corinne Ménégaux, directora del Salón Sandwich & Snack Show, la restauración de servicio rápido alcanza ya el 40% de la cifra de negocios de la restauración en Francia, por lo que una convocatoria como la que su certamen ofrece garantiza estar al corriente de las novedades y tendencias de este dinámico sector. El mercado se valora en alrededor de 32.000 millones de euros.
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