El documento incluye un detallado diagnóstico de las circunstancias del personal empleado en este sector, así como una amplia colección de sugerencias para mejorar su gestión, sobre todo en un momento caracterizado por una preocupante pérdida de productividad, que alcanza el 3,12% en el segmento de comedores colectivos y comidas preparadas.
Aunque los restaurantes incrementaron su productividad en el citado periodo, los autores del estudio advierten que sigue muy por debajo de la media del sector servicios. RESTAURACIÓN NEWS incluirá un amplio resumen de este estudio en su próximo número, correspondiente al mes de julio.
