La jornada está dividida en tres sesiones relacionadas con el suministro y uso de alimentos bio, las mejoras en productividad derivadas de nuevas tecnologías en la producción, uso racional de materias primas, cocina de ensamblaje y un análisis de la problemática actual del objetivo del logro de eficiencia energética en dichas unidades productivas. En ella se conducirá a los ponentes hacia un coloquio con más de cien responsables de cocinas centrales de empresas de restauración colectiva.
El evento culminará con la entrega de la cuarta edición de los premios Innovanta y Excel45 (segunda edición) a empresas.
