La Tour d'Argent cambia de chef

Delarbre, de 39 años, ya trabajó en la Tour d'Argent al comienzo de los años 1990 como ayudante de cocina y fue el chef del Café de la Paz, en París, durante tres años. El restaurante fundado en 1582 a orillas del Sena, frente a Notre Dame, perdió su tercera estrella Michelín en 1996 y la segunda en 2006. En la última edición de la guía figura con una sola.