Además, desde este mes de octubre se puede degustar también en Piú di Prima la más conocida trufa blanca, la de Alba.
Entre los platos que se han incorporado a la carta de Piú di Prima con la trufa blanca como protagonista se encuentran: burrata con tartufo bianco, funghi porcini trifolati, uovo poché e tartufo bianco; tagliolini o tagliatelle di pasta fresca fatti a mano con tartufo bianco; risotto a la parmigiana e tartufo bianco; carpaccio di filetto e tartufo bianco y steak tartar di vitello all`Albese con tartufo bianco; Carciofi stufati con fonduta al tartufo bianco y Ravioloni Piu de Prima con rosso dúovo e tartufo bianco.
