La Universidad de Castellón incluye un curso en su programa sobre arroces, pescados y mariscos

El temario sobre el pescado y marisco constará de tres mesas redondas. La primera, sobre la cría de pescados en cautividad y su uso culinario, la segunda, sobre nutrición y salud y, la última, sobre la cocina clásica y moderna del pescado y marisco. Durante este curso se realizará una cata de caviar de Riofrío de Granada y una comparativa de langostinos frescos de Vinaroz y congelados foráneos. Las catas estarán regadas con cavas y champagnes de la Cambra dels Vins de Castellón. Además, participarán los restaurantes de la zona Faro de Vinaroz y Viña D’Alos.

El segundo temario, sobre el arroz, contará con la presencia de los críticos gastronómicos valencianos Antonio Vergara, Lluís Ruiz y José Aguilar y el crítico y gerente de la D.O. arroz de Valencia Santos Ruiz. También, participarán los cocineros Sergi Arola, Raúl Aleixandre de Ca Sento, Carlos Calero de Casa Salvador de Cullera y Modesto Fabregat del Restaurante la Arbequina de Castellón. l RN