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Las cadenas de restaurantes facturarán un 4% menos que en 2010

Los últimos datos apuntan a que éste cerrará el ejercicio con unos 16.600 millones de euros, un 4% menos que en 2010, cuando alcanzó los 17.300 millones de euros.

En cuanto a segmentos se refiere, la consultora destaca que el único que sigue manteniendo el crecimiento es el de establecimientos de comida rápida. El escenario de retroceso de las ventas determina que siga aumentando la concentración sectorial, de tal modo que las cadenas de restaurantes reunieron de forma conjunta el 32% del valor del mercado en 2010, ocho puntos porcentuales más que en 2007.

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