Por su parte, las ventas de los restaurantes y establecimientos de bebidas mantuvieron la tendencia a la baja, en un contexto de debilidad del consumo privado, reducción del número de visitas a locales y disminución del ticket medio por visita. Estas son algunas conclusiones del informe especial publicado recientemente por la consultora DBK.
Así, el sector de establecimientos hoteleros creció el año pasado alrededor del 8%. Por el contrario, el volumen de negocio de los restaurantes disminuyó en torno a un 4%, hasta los 16.600 millones de euros. Por su parte, el mercado de catering ha mostrado una situación de estancamiento, con un crecimiento de alrededor del 1%, superando los 3.300 millones de euros. El crecimiento del negocio derivado de los servicios prestados a colectividades compensó la caída de los ingresos en el resto de segmentos (transporte aéreo, transporte ferroviario y catering de gama alta).
