“Creo que todos los niños en EEUU tienen derecho a unas comidas frescas y nutritivas, y todas las familias merecen una alimentación sana, real y honesta. Demasiada gente se está viendo afectada por lo que come. Es hora de una revolución nacional. América necesita ponerse en pie por una alimentación mejor”, Jamie Oliver en El Mundo.
“En los últimos años se ha potenciado a los cocineros mientras que se infravaloraba a los jefes de sala o a los camareros, tan importantes o más para asegurar el buen funcionamiento de un bar”, Manuel Robledo, presidente de Comess Group, en El Mundo.
“La gastronomía peruana es una mezcla perfecta de las diferentes culturas como la indígena, la española y la china. Esta última tiene mucha presencia en el Perú debido a que los cantoneses que llegaron a mitad del siglo XIX dejaron sembradas sus costumbres”, Eduardo Vargas, embajador de Perú en China, para El Comercio de Perú.
