Por eso, lo que propongo es abrir 500 establecimientos en ocho años, una cadena de restauración con espectáculo directo de caballos. Si en cada uno de estos restaurantes se venden 50 caballos al año ya habremos vendido 25.000 en todo el mundo. Además, podría incorporar una tienda boutique con los productos más singulares de España”. Leopoldo Fernández Pujals, fundador de Telepizza y candidato a la presidencia de la Asociación Nacional de Criadores de Caballos de Pura Raza Española, en ABC, edición Sevilla.
“Mi restaurante no cuesta medio millón de euros al año como el de Adriá pero puede estar cerca de 200.000 euros”. Sergi Arola en el Diario de Alcalá.
“Veníamos reflexionando desde hace tiempo sobre lo que estábamos consiguiendo. Nos hemos dado cuenta de que lo que pusiéramos en el plato era intrascendente. Nuestros clientes vienen buscando una experiencia sensorial. Que te mueva por dentro”. Andoni Luis Adúriz en El País.
