“Para nosotros este galardón es muy importante, porque nos llena de motivación para seguir trabajando y porque sólo una publicación como Metrópoli es capaz de ver la cocina en un sentido global y apostar por un restaurante que no es gastronómico y nace como fruto de la diversidad”, Estanislao Carenzo, chef argentino y propietario de Sudestada, en El Mundo, con motivo de los premios Metrópoli.
“Fueron valientes. Los principios fueron duros. Estaban considerados frikis y les criticaban que daban poco de comer”, Marcos Morán, cocinero, con respecto a los inicios de su padre –Pedro Morán de Casa Gerardo- y Juan Mari Arzak en El País.
