Tenemos que ser respetuosos con el nombre de cocinero y dejar al menos la misma herencia que hemos recibido. Cocinero me queda grande”, Quique Dacosta, en Levante-emv.es.
“Ha habido una inflación de cocina vanguardista. Habrá siempre unos restaurantes vanguardistas, que son los estandartes, pero no hace falta que esa cocina se haga en todas partes. Todas las crisis tienen algún aspecto positivo y eso nos va a afectar a todos. El comensal ya no tira con esa alegría de la tarjeta de empresa o de instituciones políticas”, Francisco López, presidente de Grupo Gourmets, en Expansión.
“Tenemos 95 locales abiertos. No queremos ponerle las cosas fáciles a Telepizza, queremos crecer rápido. El negocio va bien, estamos muy contentos. El contexto económico es ahora muy difícil; aun así, crecemos, y si mejora el entorno, creceremos más rápido”, Patrick Doyle, presidente ejecutido de Domino’s Pizza en El País.
