Y aquí hay cosas fantásticas, como la caldeirada de pescado, que pueden ser igual de buenas si están elaboradas siguiendo las nuevas tendencias”
Diego Bello, chef del Hesperia Finisterre, en el diario 20 Minutos.
“No hay que caer en la trampa de que todo lo orgánico es lo mejor. Hay que jugar limpio y definir bien los conceptos. España comienza ahora a plantearse este reto y tenemos que hacerlo bien”
Ferrán Adrià, en El País.
“Comí la placenta de mi hija. Me recordaba al hígado de cualquier animal de caza. Hice placenta en reducción de naranja y le eché caramelo y un poco de pimienta para que desapareciera la hiel y el posible sabor a caza, y la trituré. Como un batido. La comimos entre ocho. En España no es normal, pero sí en el centro y norte de Europa. Tiene muchísimas vitaminas. Y fue algo espiritual”
Andrés Madrigal, en El País.
“Hemos intentado buscar una nueva vía de apoyo a los empresarios turísticos, porque consideramos que el actual no es el mejor año para inversiones en los establecimientos”
Francisco Javier López Marcano, consejero de Cultura, Turismo y Deporte del Gobierno de Cantabria en Finanzas.com.
«Con 12 euros no se da emoción»
Kisko García, en ABC.
