“Con la crisis, se actúa de modo diferente. El hecho de que la sociedad esté en crisis y esto haga que el cliente pueda querer gastarse menos hace que, evidentemente, el cocinero evite unos productos que sean de base caros. Es mejor comer una buena sardina que una mala merluza».
Quique Dacosta, dueños del restaurante El Poblet, de Denia, al diario Las Provincias.
«Profesionalmente, después de este libro ya me puedo morir».
Ferran Adrià en la presentación en Barcelona del libro 'Comer para pensar. Pensar para comer', concebido por Richard Hamilton, uno de los padres del pop-art.
«Cuando oigo a la gente decir que un restaurante gastronómico es un negocio redondo me tengo que reír. Si tuviera que vivir sólo de Arola Gastro no llegaría a fin de mes. Lo habría dejado hace mucho para dedicarme a hacer paellas.”
Sergi Arola
en La Gaceta de los Negocios.
«Soy un enfermo, un obeso, por unas malas prácticas. Soy el médico que fuma y sabe que sus pacientes no han de hacerlo. Mis familiares son gordos, por lo que en mi caso requiere un doble esfuerzo».
Santi Santamaría
en el Faro de Vigo.
