El madrileño Iván Sáez cuenta con una dilatada trayectoria entre fogones. Ha trabajado en Kursaal Martín Berasategui, así como en el Mugaritz de Rentería. Además, obtuvo el premio “Bib Gourmand” de la Guía Michelin en 2009 como jefe de cocina en el Zorzal de Madrid. También ha sido el chef del hotel Hospes.
Contará con la colaboración del sumiller Juan Antonio Herrero, junto con el equipo de sala dirigido por el maître Rafael Lomas.
