Las carencias que poseen algunas empresas en materia de control de costos, elaboración de escandallos y seguimiento de su cumplimiento, ha provocado que la consideración de los costos de los equipos de cocina y sala no hayan sido tomados en cuenta hasta el momento.
Sin embargo, los fabricantes de material han querido anticiparse a la demanda que se les va a generar por parte de las empresas de restauración más sensibles al control de costos energéticos y medio ambientales que genera la actividad hostelera.
En este sentido la reducción de la cantidad de desechos y desperdicios, del consumo de agua y de la calidad de la misma así como el ahorro de energía, sea gas o electricidad y la progresiva sustitución de productos químicos por otros que cumplan la normativa medio ambiental, se convierten en las principales cuestiones que desean los operadores puedan ser resueltas con las ayudas de los proveedores de equipamientos.
Las empresas de este ultimo sector están logrando incorporar a sus tradicionales equipos innovaciones que llevan al ahorro del 20% en el consumo de gas, al del 20% en materia de emisiones de C02 y al 40% en cuestiones de gastos vinculados a la cadena del frío. Existen también ahorros del 75% en materia de detergentes o del 30% en consumo de agua en lo que se refiere a los lavavajillas.
En las ferias de hostelería recientemente celebradas, tales como Hostelco en Barcelona o Sirha en Lyon, las empresas de equipamiento definen ya políticas de ahorro energético que incorporan a sus políticas la comunicación, conforme además de incorporar desarrollos tecnológicos que mejoren la productividad de los negocios.
Las políticas ‘green’ están ya diseñadas y desarrolladas en el sector de los equipamientos de hostelería. Ahora sólo falta que en el seno de los operadores de restauración se priorice este tema y, sobre todo, tengan conciencia de que deben crear divisiones y departamentos ad hoc para estas materias.
Recientemente en una reunión profesional convocada por Restauración News con presencia de responsables de compras de equipamiento hostelero en grupos de restauración, la asignación de RRHH a estos cometidos ha supuesto ahorros de costos de hasta el 10%, incluso en cadenas multimarca y multiconcepto la necesidad de una división que se ocupe de comprar racionalmente equipos para todo tipo de restaurante y concepto es ya un hecho.l
RN
Esta web utiliza cookies para que podamos ofrecerte la mejor experiencia de usuario posible. La información de las cookies se almacena en tu navegador y realiza funciones tales como reconocerte cuando vuelves a nuestra web o ayudar a nuestro equipo a comprender qué secciones de la web encuentras más interesantes y útiles.
Las cookies estrictamente necesarias tiene que activarse siempre para que podamos guardar tus preferencias de ajustes de cookies.
Si desactivas esta cookie no podremos guardar tus preferencias. Esto significa que cada vez que visites esta web tendrás que activar o desactivar las cookies de nuevo.
Esta web utiliza Google Analytics para recopilar información anónima tal como el número de visitantes del sitio, o las páginas más populares.
Dejar esta cookie activa nos permite mejorar nuestra web.
¡Por favor, activa primero las cookies estrictamente necesarias para que podamos guardar tus preferencias!
Esta web utiliza cookies adicionales:
Analíticas
Propiedad | Cookie | Finalidad | Plazo |
hubspot.com | __hstc | La cookie principal para seguimiento de los visitantes. | en 6 meses |
hubspot.com | __hssrc | Cuando HubSpot cambia la cookie de la sesión, esta cookie también está configurada para determinar si el visitante ha reiniciado su navegador. | Sesión |
hubspot.com | __hssc | Esta cookie hace seguimiento a las sesiones. | en 30 minutos |
hubspot.com | hubspotutk | Esta cookie hace seguimiento a la identidad de un visitante. Se pasa a HubSpot en el envío de formularios y se usa al eliminar la duplicación de contactos. | en 6 meses |
Publicitarias
Propiedad | Cookie | Finalidad | Plazo |
doubleclick.net | IDE | Esta cookie se utiliza para la orientación, el análisis y la optimización de las campañas publicitarias en DoubleClick / Google Marketing Suite | en un año |
facebook.com | datr | Se utiliza para prevenir la creación de falsas cuentas / spam. DATR cookie se asocia con un navegador, no a las personas individuales. | en un año |
google.com | NID | Estas cookies se utilizan para recopilar estadísticas del sitio web y rastrear las tasas de conversión y la personalización de anuncios de Google | en 7 meses |
linkedin.com | bcookie | Utilizado por LinkedIn para realizar un seguimiento del uso de los servicios integrados. | en un año |
linkedin.com | lidc | Utilizado por el servicio de redes sociales, LinkedIn, para el seguimiento de la utilización de los servicios integrados. | en 22 horas |
twitter.com | ct0 | Estas cookies nos permiten hacer un seguimiento de la actividad de visitas de nuestros anuncios de Twitter en nuestra página web, y también para permitir a los usuarios compartir contenido de nuestros sitios web. Ellos cookies no nos proporcionan ninguna información confidencial relativa a su cuenta. | en 4 horas |
twitter.com | guest_id | Esta cookie se establece por Twitter para identificar y realizar el seguimiento del visitante del sitio Web. Registros si un usuario ha iniciado sesión en la plataforma Twitter y recoge información sobre las preferencias de anuncios. | en un año |
twitter.com | personalization_id | Valor único con el que los usuarios pueden ser identificados por Twitter. La información recopilada se utiliza para personalizar los servicios de Twitter, incluyendo las tendencias de Twitter, historias, anuncios y sugerencias. | en un año |
¡Por favor, activa primero las cookies estrictamente necesarias para que podamos guardar tus preferencias!