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Los gastos de mantenimiento, preocupación de las firmas con cocinas centrales

Pero, más preocupante se revela la ignorancia de muchas de dichas empresas sobre «costes ocultos» en la cuenta de gastos generales sobre los que la citada dirección general pide explicaciones con dificultad de recibirlas ante la imprevisión de otorgar la responsabilidad del control de las mismas a un departamento concreto.

El común denominador de estas preocupaciones son los gastos de mantenimiento y la cuantía y el coste de la energía consumida. En un test-piloto realizado por el grupo de trabajo DSE2 de ANTA se ha descubierto que no se controlan bien ni los gastos que generan los procesos de intercambio de calor y mucho menos los de frío, nivel de producción, conservación y distribución de comidas.

Para cambiar impresiones sobre tal problemática, ANTA ha convocado para el 19 de febrero, en Madrid, un seminario matinal, con presencia de los autores del test-piloto y un grupo de expertos en mantenimiento de instalaciones y eficiencia energética (ver www.anta-asoc.org).

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