Si las cadenas de restaurantes especializadas en carne como Buffalo Grill, Hippo o Courtepaille atienden a la demanda masiva un buen grupo de independientes atienden a los que disponen de más poder adquisitivo.
De entre la quiniela a confeccionar, destacarían Charbon Rouge, Braisenville,The Hawksmoor, sin olvidar la puesta al dia de Entrecotte, Le Relais de Venise.
