Los responsables del restaurante vigués Yosikomosushi estudian su franquicia

Por eso, en una carta que requiere de tiempo para su completa lectura no todo son alimentos crudos. Una parte nada desdeñable de la extensa oferta corresponde a platos cocinados que son, según José Da Costa, “el paso previo para los no iniciados”, aunque reconoce y coincide con los forofos de la cocina asiática en que una vez que se aprende a disfrutar del pescado y del marisco crudo, “te engancha para siempre”, asegura. Como no podía ser de otra forma, en el Yosikomosushi el sushi es el principal referente. Arroz, pescado y verduras son los componentes esenciales, cumpliendo con todas las recomendaciones en este capítulo un contenido calórico bajo, grasas mínimas y elevadas proteínas.