La Taberna de Lillas Pastia está dirigida por Carmelo Bosque, quien a su vez regenta el Restaurante Flor y el Tomate y Jamón en Huesca, además del Restaurante La Granada en Zaragoza. Por su parte, el Restaurante Las Torres constituye la punta de lanza gastronómica del grupo de los hermanos Abadía, Rafael y Alfredo, quienes también son propietarios de la Cafetería Juliana y el Restaurante Abadía-Las Torres, en el complejo de la Estación Intermodal.
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